La doctora Ruth Pedroza Islas, académica de la Maestría en Ciencias en Ingeniería Química de la Universidad Iberoamericana (UIA), comenta que consumir cuatro tazas de café, regular o descafeinado, reduce en aproximadamente 30% el riesgo de padecer diabetes tipo 2, esto debido a los diversos antioxidantes presentes en el grano, los que pueden influir en cómo metaboliza la glucosa nuestro organismo. Esta enfermedad está relacionada con el consumo excesivo de azucares y con el sedentarismo.
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